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西红柿种子的贮藏特性和
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西红柿种子的贮藏特性和
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西红柿种子的贮藏特性和技术
作者:   来源:   时间:2010-04-16 04:32:10   浏览次数:686

   1)西红柿种子的贮藏特性。番茄果实的成熟期可分为绿熟期、微熟期(转色期至顶红期)、半熟期(半红期)、坚熟期、软熟期等。鲜食的番茄应达到半熟期至坚熟期,但这种果实正开始进入或已经处在呼吸跃变后期的生理衰老阶段,即使在冬度低温也难以长期贮存。绿熟期至顶红期的番茄果实耐贮性、抗病性较强,在贮藏中完成完熟过程,可以获得接近在株上充分成熟的品质。所以长期贮藏的番茄应在这时期采收,并且在贮藏中使果实尽可能滞留在这个阶段,实践中称为"压青"。到贮藏结束时,才使果实达到坚熟期的程度,即使用价值最高的时期。番茄的贮藏期限决定于呼吸跃变期的长短,即果实滞留在跃变高峰以前的时间,"压青"时间越长,贮期就愈长。因此,如何拉长压青期,即要抑制番茄的完熟,又要保持其完熟能力,使贮藏结束时能达到要求的成熟度,是番茄贮藏的关键问题。番茄性喜温暖,成熟果实可贮在0-2℃,但绿熟果的贮藏适温为10-13℃,低于8℃即遭冷害。遭冷害的果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂,表面现褐色小圆斑,不能正常完熟,易感病腐烂。但在10-13℃的正常空气中绿熟果约半个月即达到完熟过程。在适宜的温度和气体条件厂,可使绿熟番茄的贮期延到2-3个月,即使在常温下,气调贮藏也有明显的延缓完熟的效果。

  2)贮藏方法。

  ①一般贮藏:利用土窖、通风贮藏库、地下室、防空洞等阴凉场所,可在夏秋季节获得较低温度。把番茄装在浅筐或木箱中平放于地面,或将果实堆放在菜架上,每层架放2~3层果。要经常检查,随时挑出己完熟果或不宜继续贮藏的果实。此法可贮20~30天,作为调剂市场余缺和处理落园果的措施是适宜的。

  ②气调贮藏:当温度较高或需长期贮藏时,特别是对于高质量果实,宜采用气调贮藏。

  番茄气调垛的容量多为750-1000公斤,也可达2000公斤。由于番茄自然完熟速度很快,因此最好用快速降氧法。采用薄膜封闭番茄,垛内温度很高,易感病。须设法降低温度,可用无水氯化钙或硅胶作吸湿剂,用防腐剂抑制病菌活动,目前较为普遍应用的是氯气,每2-3天施用一次,每次用量约为垛内空气体积的0.2%,但氯气有毒,使用不方便,过量时产生药害。北京等地试用0.5%的过氧乙酸,置盘中放在垛内,效果与氯气相仿。上海用漂白粉代替氯气,在 1000公斤的帐内每月施用0.5公斤,有效期约10天。

  番茄气调贮藏时期,一般为1.5-2个月,不必太长。这样即能"以旺补淡",又能得到较好的品质,损耗也小。贮期小于45天,贮藏中不必开帐检查,入贮时对果实须经严格挑选。

  ③亚硫酸、石灰水溶液浸泡贮藏:将6%亚硫酸配成0.3%的水溶液,再用饱和石灰水的澄清液调至PH4.5.5,将全红番茄浸至该液中,用清洁木板等物压住果实,防止露出液面,使浸泡液高出果实2-3厘米,然后密封容器,置于低温处。据大同市蔬菜公司等单位试用此法贮存113天,好果率达95%以上,果实硬度与鲜果相近,但不能生食,须加热熟食方能除其硫味。

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